Zoals je misschien wel weet ben ik gek op receptjes uitproberen. Al langere tijd stond Cloud Bread op mijn to bake-lijstje! Cloud bread zijn letterlijk kleine wolkjes ‘brood’ die je zo gek kunt maken als je zelf wilt, maar de basis is super simpel. Ik deel het graag!

Je neemt 3 eieren, 3 eetlepels cottage cheese, bakpoeder en kruiden naar keuze. Mijn keuze was grof zeezout, bieslook en knoflook. Dit zorgt voor een hartig ‘broodje’, je kunt er ook voor kiezen om een zoet broodje te maken door bijvoorbeeld honing toe te voegen in plaats van de kruiden. Maar net wat jij lekker vind! Wat je doet is het eiwit scheiden van het eigeel. Het eiwit klop je op met een mixer tot het een luchtige maar stevige substantie heeft. Vervolgens mix je het eigeel, een theelepel bakpoeder, de cottage cheese en de kruiden naar keuze met elkaar en schep dit voorzichtig(!) door het opgeklopte eiwit. Maak op een bakplaat met bakpapier ongeveer 10 ‘hoopjes’ van het ‘beslag’ en zet het voor ongeveer 20 minuten in de oven. Smullen maar!

Stel je er geen echt brood bij voor. Het zijn echte kleine wolkjes die een beetje smaken naar omelet. Wel zijn het ontzettend lekkere kleine hapjes voor tussendoor mét gunstige voedingswaarden, want het is natuurlijk alleen maar ei en cottage cheese!

Dit recept verscheen eerder op de blog van Little Wonder World en Fannetiek.